阿拉比亚塔辣味意面 | Jamie Oliver 与 Gennaro Contaldo | 实时（约）食谱

作者：Jamie Oliver · 20 分钟

食材

步骤

1. 用小而锋利的刀在新鲜整根红辣椒上全部戳孔，放入大平底锅。倒入约1厘米深的油，用很小的火慢煮约10分钟，几乎是微微焐熟的状态。
2. 辣椒变软、油中已充分带出辣椒的香味后，倒出大部分油，装入罐子留作辣椒油。
3. 把大蒜切成细片，连同凤尾鱼和牛至一起放入锅中，小火轻炒几分钟。
4. 加入罐装番茄或passata，搅匀后煮沸。注意不要弄破辣椒，否则酱汁会非常辣。
5. 与此同时，按包装说明煮意大利面。
6. 把面包撕入食物料理机，加一小撮海盐打成细面包糠。
7. 将大蒜压碎，放入大平底锅，加入充足的油，中火加热。让蒜香融入油中，然后把干辣椒切碎，加入几小撮。
8. 过一两分钟后加入面包糠，翻拌使其裹满蒜油。炸5至7分钟，直到变得酥脆金黄。
9. 关火，让面包糠留在锅中保温。
10. 沥干意大利面，放入装有酱汁的大锅中，快速翻拌均匀。
11. 分装到碗中，确保每人都能分到一个变软的整根辣椒，最后撒上炸面包糠。

根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。

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