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Espaguetis cacio e pepe: el auténtico confort romano
Ingredientes
- Spaghetti1 lb
- Queso pecorino · rallado7 oz
- Black pepper · recién molido en grano gruesoal gusto
Preparación
- Tuesta la pimienta negra en una sartén seca para que suelte todo su aroma.
- Ralla el Pecorino Romano y mézclalo con un poco de agua de cocción de la pasta, rica en almidón, hasta obtener una salsa lisa y cremosa.
- Cuece los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente y pásalos directamente a la sartén con la pimienta tostada.
- Añade la crema de Pecorino y un poco más de agua de cocción. Remueve enérgicamente hasta que la salsa quede cremosa y cubra la pasta por igual.
- Termina con una pizca extra de pimienta negra.
Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.
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