Espaguetis con pesto de perejil

De GialloZafferano · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Lave, seque y pique a grandes trozos el perejil y el cebollino. Ralle el queso. Pele el ajo, córtelo por la mitad y retire el germen verde. Ralle la piel del limón y exprima el zumo.
2. En una batidora, mezcle las hierbas, las almendras, el ajo, la ralladura y el zumo de limón, el queso rallado y el aceite de oliva. Triture hasta que quede suave pero todavía con algo de textura. Ajuste la sal al gusto.
3. Cueza los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Reserve un poco del agua de cocción antes de escurrir.
4. En una sartén caliente, saltee la pasta con un chorrito del agua de cocción reservada para que la salsa emulsione.
5. Fuera del fuego, incorpore el pesto de perejil hasta que la pasta quede bien cubierta.
6. Sirva enseguida, con un hilo extra de aceite de oliva y queso rallado si lo desea.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoQuesoLimónPastaAlmendraEspaguetis