Spaghetti au pesto de persil

Par GialloZafferano · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez, séchez et hachez grossièrement le persil et la ciboulette. Râpez le fromage. Épluchez l'ail, coupez-le en deux et retirez le germe vert. Zestez et pressez le citron.
2. Dans un blender, mélangez les herbes, les amandes, l'ail, le zeste et le jus de citron, le fromage râpé et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse mais encore légèrement granuleuse. Rectifiez le sel au goût.
3. Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Gardez un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
4. Dans une poêle chaude, faites sauter les pâtes avec un peu de l'eau de cuisson réservée pour aider la sauce à émulsionner.
5. Hors du feu, incorporez le pesto au persil jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
6. Servez aussitôt, avec un filet d'huile d'olive et du fromage râpé si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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