Empty My Fridge
Spaghetti al pesto di prezzemolo
Ingredienti
- Spaghetti3 ¼ tazze
- Prezzemolo4 tazze
- Erba cipollina · tritato½ tazze
- Mandorla · tostato½ tazze
- Formaggio · grattugiato½ tazze
- Limone1
- Aglio1
- Olio d'oliva extra vergine⅓ tazze
- Saleq.b.
Preparazione
- Lavate, asciugate e tritate grossolanamente il prezzemolo e l'erba cipollina. Grattugiate il formaggio. Pelate l'aglio, tagliatelo a metà e togliete l'anima verde. Grattugiate la scorza del limone e spremetelo.
- In un frullatore unite le erbe, le mandorle, l'aglio, la scorza e il succo di limone, il formaggio grattugiato e l'olio. Frullate fino a ottenere un composto liscio ma ancora leggermente granuloso. Regolate di sale a piacere.
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata fino a renderli al dente. Prima di scolare, mettetene da parte un po' di acqua di cottura.
- In una padella calda, saltate la pasta con un po' di acqua di cottura riservata per far emulsionare il sugo.
- Fuori dal fuoco, unite il pesto di prezzemolo mescolando finché la pasta non sarà ben condita.
- Servite subito, con un filo d'olio extravergine e una spolverata di formaggio grattugiato, se gradite.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioFormaggioLimonePasta seccaMandorlaSpaghetti
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.