Spaghetti mit Erbsencreme

Von GialloZafferano · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren, dann in dünne Streifen und schließlich in kleine Würfel schneiden. Die Kerne entfernen und beiseitestellen.
2. In einer beschichteten Pfanne reichlich Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian erhitzen. Die Kräuter im Öl ziehen lassen und dann herausnehmen. Die Zucchini hinzufügen und 3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
3. Die Erbsen etwa 2 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, pürieren und durch ein Sieb streichen, damit eine glatte Creme entsteht.
4. Den Taleggio in kleine Würfel schneiden, die Rinde entfernen und mit der Milch im Wasserbad schmelzen, dabei gut rühren, bis eine cremige Fondue entsteht.
5. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten oder bis al dente garen.
6. Inzwischen in einer beschichteten Pfanne reichlich Olivenöl und die Sardellen erhitzen. Sie schmelzen lassen, dann die Semmelbrösel und den geriebenen Zitronenschalen hinzufügen. Goldbraun rösten.
7. Die Spaghetti abgießen und mit den angebratenen Zucchini und der Erbsencreme in die Pfanne geben. Fertig garen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
8. Die Pasta anrichten, mit der Taleggio-Fondue und etwas gerösteten Semmelbröseln bestreuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchKäseZitroneMilchNudelnPaniermehlErbseZucchini