Espaguetis con crema de guisantes

De GialloZafferano · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lave los calabacines, recorte los extremos, córtelos por la mitad a lo largo, después en tiras finas y, por último, en cubitos pequeños. Quite las semillas y reserve.
2. En una sartén antiadherente, añada abundante aceite de oliva con el ajo, el romero y el tomillo. Deje que el aceite se impregne de las hierbas y luego retírelas. Añada el calabacín y cocine durante 3 minutos. Sazone con sal y pimienta y reserve.
3. Escalde los guisantes en una olla con agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos. Escurra, triture y cuele para obtener una crema lisa.
4. Corte el Taleggio en cubitos, retire la corteza y derrítalo con la leche al baño maría, removiendo bien hasta obtener una fondue cremosa.
5. Cueza los espaguetis en una olla con agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, o hasta que estén al dente.
6. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, añada abundante aceite de oliva y las anchoas. Deje que se deshagan y luego añada el pan rallado y la ralladura de limón. Tueste hasta que esté dorado.
7. Escurra los espaguetis y añádalos a la sartén con el calabacín y la crema de guisantes. Termine la cocción, añadiendo agua si hace falta.
8. Sirva la pasta, cúbrala con la fondue de Taleggio y espolvoree con el pan rallado tostado.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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