Spaghetti à la crème de petits pois

Par GialloZafferano · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités, fendez-les en deux dans la longueur, puis détaillez en fines lanières et enfin en petits dés. Retirez les graines et réservez.
2. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive avec l'ail, le romarin et le thym. Laissez les herbes parfumer l'huile, puis retirez-les. Ajoutez les courgettes et faites cuire 3 minutes. Salez, poivrez et réservez.
3. Faites blanchir les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 2 minutes. Égouttez, mixez, puis passez au tamis pour obtenir une crème lisse.
4. Coupez le Taleggio en petits dés, retirez la croûte et faites-le fondre avec le lait au bain-marie, en remuant bien jusqu'à obtenir une fondue crémeuse.
5. Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
6. Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, versez beaucoup d'huile d'olive et ajoutez les anchois. Laissez-les fondre, puis ajoutez la chapelure et le zeste de citron râpé. Faites griller jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
7. Égouttez les spaghettis et ajoutez-les dans la poêle avec les courgettes sautées et la crème de petits pois. Terminez la cuisson en ajoutant de l'eau si besoin.
8. Dressez les pâtes, nappez de fondue de Taleggio et parsemez de chapelure grillée, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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