Spaghetti con crema di piselli

Di GialloZafferano · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate le zucchine, eliminate le estremità, tagliatele a metà per il lungo, poi affettatele a listarelle sottili e infine a cubetti piccoli. Eliminate i semi e mettete da parte.
2. In una padella antiaderente, scaldate abbondante olio extravergine d'oliva con l'aglio, il rosmarino e il timo. Lasciate insaporire l'olio con le erbe, poi toglietele. Aggiungete le zucchine e cuocete per 3 minuti. Salate, pepate e mettete da parte.
3. Sbollentate i piselli in una pentola di acqua bollente salata per circa 2 minuti. Scolate, frullate e passate al setaccio per ottenere una crema liscia.
4. Tagliate il Taleggio a cubetti, togliete la crosta e scioglietelo con il latte a bagnomaria, mescolando bene fino a ottenere una fonduta cremosa.
5. Cuocete gli spaghetti in una pentola di acqua bollente salata per circa 5 minuti, o fino a che non siano al dente.
6. Nel frattempo, in una padella antiaderente, versate abbondante olio extravergine d'oliva e aggiungete le acciughe. Lasciatele sciogliere, poi unite il pangrattato e la scorza grattugiata di limone. Tostate fino a doratura.
7. Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con le zucchine saltate e la crema di piselli. Completate la cottura aggiungendo acqua se serve.
8. Impiattate la pasta, versate sopra la fonduta di Taleggio e una spolverata di pangrattato tostato, quindi servite.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioFormaggioLimoneLattePasta seccaPangrattatoPiselloZucchina