Espaguete com creme de ervilha

Por GialloZafferano · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave as abobrinhas, corte as pontas, divida ao meio no sentido do comprimento, depois fatie em tiras finas e por fim corte em cubinhos. Retire as sementes e reserve.
2. Em uma frigideira antiaderente, adicione bastante azeite com o alho, o alecrim e o tomilho. Deixe o azeite pegar o sabor das ervas e depois retire-as. Acrescente a abobrinha e cozinhe por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Escalde as ervilhas em uma panela com água fervente e sal por cerca de 2 minutos. Escorra, bata no liquidificador e passe por uma peneira para obter um creme liso.
4. Corte o queijo Taleggio em cubos, retire a casca e derreta-o com o leite em banho-maria, mexendo bem até obter uma fonduta cremosa.
5. Cozinhe o espaguete em uma panela com água fervente e sal por cerca de 5 minutos, ou até ficar al dente.
6. Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, adicione bastante azeite e as anchovas. Deixe derreter, depois acrescente a farinha de rosca e a raspas de limão ralada. Doure até ficar dourado.
7. Escorra o espaguete e adicione à frigideira com a abobrinha e o creme de ervilha. Termine de cozinhar, acrescentando água se necessário.
8. Sirva a massa, cubra com a fonduta de Taleggio e polvilhe com a farinha de rosca tostada, depois sirva.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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