Spaniens Bestgehüteter Kichererbseneintopf

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 Esslöffel (35 ml) Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika zugeben, umrühren und etwa 4 Minuten leicht weich dünsten.
2. Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz unterrühren, dann die geriebenen Tomaten zugeben und köcheln lassen.
3. Inzwischen die Kartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kichererbsen abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
4. Sobald die Tomaten 5 Minuten geköchelt haben und leicht eingedickt sind, Kichererbsen und Kartoffel zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen, bei starker Hitze aufkochen, dann zugedeckt auf mittlere bis niedrige Hitze herunterschalten.
5. Inzwischen die gebratenen Brotstücke zubereiten: Eier mit dem gehackten Knoblauch, Safran, Petersilie sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Nach und nach die Semmelbrösel unterrühren, bis eine halbfeste Paste entsteht.
6. 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Paste esslöffelweise in einer einzigen, gleichmäßig verteilten Schicht in die Pfanne geben. 3 Minuten pro Seite braten, bis sie rundum goldbraun sind, und beiseitestellen.
7. Den Eintopf 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel gerade durch ist. Das Lorbeerblatt entfernen, den Spinat unterrühren, bis er leicht zusammenfällt, und dann die Stücke des gebratenen Brots hinzufügen. Vom Herd nehmen und in flachen Schalen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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