Le ragoût de pois chiches le mieux gardé d'Espagne | Potaje de garbanzos con panecillos

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 2 cuillères à soupe (35 ml) d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron rouge, remuez et faites revenir environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
2. Ajoutez brièvement le paprika et le cumin, puis les tomates râpées et laissez mijoter.
3. Pendant ce temps, épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux à bouchée. Égouttez les pois chiches et rincez-les à l'eau.
4. Après 5 minutes de mijotage, lorsque les tomates ont légèrement épaissi, ajoutez les pois chiches et la pomme de terre, salez et poivrez. Versez le bouillon de légumes et ajoutez la feuille de laurier, portez à ébullition à feu vif, puis couvrez et baissez à feu moyen-doux.
5. Pendant ce temps, préparez les pains frits : battez les œufs avec l'ail haché, le safran, le persil, le sel et le poivre. Incorporez peu à peu la chapelure en remuant jusqu'à obtenir une pâte semi-épaisse.
6. Chauffez 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées de pâte en une seule couche régulièrement espacée. Faites frire 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez.
7. Laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit juste cuite. Retirez la feuille de laurier, incorporez les épinards jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris, puis ajoutez les morceaux de pain frit. Retirez du feu et servez dans des assiettes creuses.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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