Lo stufato di ceci meglio custodito di Spagna | Potaje de garbanzos con panecillos

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai (35 ml) di olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio e il peperone rosso, mescolate e fate saltare per circa 4 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.
2. Unite brevemente paprika e cumino, poi aggiungete i pomodori grattugiati e fate sobbollire.
3. Nel frattempo, sbucciate la patata e tagliatela a pezzetti. Scolate i ceci e sciacquateli sotto l'acqua.
4. Dopo 5 minuti di sobbollitura, quando i pomodori si sono leggermente addensati, aggiungete ceci e patata, salate e pepate. Unite il brodo vegetale e la foglia di alloro, portate a ebollizione a fuoco alto, poi coprite e abbassate a fuoco medio-basso.
5. Nel frattempo preparate il pane fritto: sbattete le uova con aglio tritato, zafferano, prezzemolo, sale e pepe. Incorporate lentamente il pangrattato mescolando, fino a ottenere una pasta semi-densa.
6. Scaldate 1/4 di tazza (60 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio. Versate cucchiaiate del composto in un unico strato, distanziate in modo uniforme. Friggete 3 minuti per lato, fino a doratura, quindi mettete da parte.
7. Fate sobbollire lo stufato per 15-20 minuti, finché le patate sono appena cotte. Togliete la foglia di alloro, unite gli spinaci fino a farli appassire leggermente, poi aggiungete i pezzi di pane fritto. Togliete dal fuoco e servite in piatti fondi.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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