O ensopado de grão-de-bico Mais Bem Guardado da Espanha

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa (35 ml) de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola, o alho e o pimentão vermelho, mexa e cozinhe por cerca de 4 minutos, até amolecerem levemente.
2. Misture rapidamente a páprica e o cominho, depois acrescente os tomates ralados e deixe ferver em fogo baixo.
3. Enquanto isso, descasque a batata e corte em pedaços do tamanho de uma mordida. Escorra o grão-de-bico e enxágue em água corrente.
4. Quando os tomates tiverem fervido por 5 minutos e engrossado um pouco, adicione o grão-de-bico e a batata e tempere com sal e pimenta. Acrescente o caldo de legumes e a folha de louro, leve à fervura em fogo alto, depois tampe e reduza para fogo médio-baixo.
5. Enquanto isso, prepare o pão frito: bata os ovos com o alho picado, o açafrão, a salsinha, sal e pimenta. Misture aos poucos a farinha de rosca até obter uma pasta semi-espessa.
6. Aqueça 1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Despeje colheradas da pasta na frigideira, em uma única camada, com espaçamento uniforme. Frite por 3 minutos de cada lado, até dourar por completo, e reserve.
7. Cozinhe o ensopado de 15 a 20 minutos, até a batata ficar apenas cozida. Retire a folha de louro, misture os espinafres até murcharem levemente e depois acrescente os pedaços de pão frito. Retire do fogo e sirva em tigelas rasas.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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