西班牙最不为人知的鱼类食谱 | 安达卢西亚式咸鳕鱼

作者：Spain on a Fork · 40 分钟

食材

步骤

1. 中火加热大号平底锅，倒入橄榄油。
2. 油热的同时，将洋葱切成细长条，大蒜切薄片。
3. 把洋葱和大蒜放入热锅中翻炒，每1到2分钟翻动一次，使其均匀炒香。
4. 用厨房纸吸干鳕鱼片的水分，撒上海盐和黑胡椒调味，再将每片切成大小均匀的4块（共12块）。
5. 将大蒜和洋葱炒10到15分钟，至微微上色。加入雪莉醋、红椒粉、牛至、少许海盐和黑胡椒拌匀，再倒入白葡萄酒并放入月桂叶，拌匀后小火慢煮。
6. 煮3到4分钟，待酒精挥发后，将鳕鱼块单层平铺在锅中，间隔均匀。轻轻翻动每块鱼使其吸收汤汁风味。盖上锅盖，火调至中小火。
7. 煮约4分钟至鳕鱼完全熟透。离火，直接连锅上桌，撒上新鲜欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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