A melhor receita de batata escondida da Espanha

Por Spain on a Fork · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as batatas descascadas em pedaços do tamanho de uma mordida, com cerca de 2 cm de espessura, e descasque os dentes de alho.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite de oliva extra virgem.
3. Depois de alguns minutos, adicione as fatias de baguete, os dentes de alho e as amêndoas branqueadas. Frite por 3 a 4 minutos, até dourar por igual. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, no mesmo fogo, adicione as batatas e mexa para cobri-las com o óleo. Mexa a cada 1 a 2 minutos.
5. Enquanto isso, coloque a baguete frita, o alho e as amêndoas em um recipiente alto com 1/2 xícara (120 ml) de água e uma pitada de sal marinho. Bata com um mixer de mão até formar um purê espesso.
6. Depois que as batatas tiverem fritado por 5 a 6 minutos e estiverem levemente douradas, adicione o purê de amêndoas. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta, misture delicadamente e acrescente água suficiente para apenas cobrir as batatas. Adicione o açafrão e aumente o fogo para alto.
7. Quando ferver, tampe a frigideira e reduza para fogo baixo-médio. Sacuda a frigideira suavemente de vez em quando para que o líquido engrosse e forme um molho cremoso.
8. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa (20 ml) de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira pequena em fogo médio. Depois de alguns minutos, quebre o ovo e frite até ficar bem passado. Transfira para uma tábua de corte e pique finamente.
9. Cerca de 15 minutos depois de tampar a frigideira, verifique se as batatas estão cozidas espetando-as com um palito. Adicione o ovo picado, sacuda a frigideira delicadamente para misturar e retire do fogo.
10. Transfira para um prato grande de servir e decore com salsinha fresca.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoOvoBatataPãoAmêndoaBaguete