Le riz le mieux gardé d'Espagne | Riz au four aux pois chiches et raisins secs

Par Spain on a Fork · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez les raisins secs dans une passoire fine posée sur un bol et couvrez-les d'eau tiède pour les faire tremper. Égouttez les pois chiches et rincez-les. Râpez finement les tomates. Coupez environ 0,635 cm (1/4 pouce) du bas de la tête d'ail.
2. Faites chauffer une poêle allant au four à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Après quelques minutes, ajoutez la tomate râpée, mélangez-la à l'huile et laissez mijoter.
3. Lorsque la tomate a légèrement épaissi, environ 4 minutes, ajoutez le paprika et la cannelle, mélangez rapidement, puis ajoutez le riz et remuez sans arrêt.
4. Après 2 minutes, ajoutez les pois chiches égouttés, les raisins secs trempés et égouttés, une pincée de gros sel de mer et une pincée de poivre noir, mélangez doucement, puis versez le bouillon, portez à feu vif et remuez délicatement.
5. Dès que le bouillon bout, éteignez le feu. Posez la tête d'ail côté coupé vers le bas au milieu de la poêle. Enfournez dans un four préchauffé en mode sole (chaleur du bas) à 210 °C (410 °F).
6. Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit bien cuit. Sortez du four et servez directement dans la poêle ou transférez dans des plats de service.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilTomateRizPois chicheRaisin sec