Il riso meglio custodito di Spagna | Riso al forno con ceci e uvetta

Di Spain on a Fork · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti l'uva passa in un colino a maglie fini appoggiato su una ciotola e coprila con acqua tiepida per ammollarla. Scola i ceci e sciacquali. Grattugia finemente i pomodori. Taglia circa 0,635 cm (1/4 di pollice) dalla base dell'aglio.
2. Scalda una padella adatta al forno a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva. Dopo un paio di minuti, aggiungi il pomodoro grattugiato, mescolalo con l'olio e lascia sobbollire.
3. Quando il pomodoro si sarà leggermente addensato, circa 4 minuti, aggiungi la paprika e la cannella, mescola rapidamente, poi aggiungi il riso e mescola di continuo.
4. Dopo 2 minuti, aggiungi i ceci scolati, l'uva passa ammollata e scolata, il sale marino e una spolverata di pepe nero, mescola delicatamente, poi aggiungi il brodo, alza il fuoco al massimo e mescola con delicatezza.
5. Quando il brodo bolle, spegni il fuoco. Posiziona l'aglio con il lato tagliato rivolto verso il basso al centro della padella. Inforna in un forno preriscaldato in modalità statica (calore solo dal basso) a 210 °C (410 °F).
6. Cuoci per 20-25 minuti, finché tutto il brodo non è assorbito e il riso è ben cotto. Togli dal forno e servi direttamente in padella oppure trasferisci in piatti da portata.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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