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西班牙最不为人知的米饭食谱 | 烤饭配鹰嘴豆和葡萄干
食材
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 番茄3
- 甜椒 · 烟熏1 茶匙
- 肉桂 · 研磨成粉½ 茶匙
- 米饭1 杯
- 蔬菜高汤3 杯
- 鹰嘴豆1 罐
- 葡萄干¾ 杯
- 大蒜1 头
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 把葡萄干放进细网筛，筛子下面放一个碗，用温水浸泡葡萄干。沥干鹰嘴豆罐头并冲洗。把番茄细细磨碎。把大蒜头底部切掉约0.635厘米（1/4英寸）。
- 用中火加热可入烤箱的平底锅，倒入橄榄油。约几分钟后，加入磨碎的番茄，与油拌匀，小火煨煮。
- 番茄稍微变稠后（约4分钟），加入红椒粉和肉桂粉快速拌匀，然后加入大米，不停搅拌。
- 2分钟后，加入沥干的鹰嘴豆、沥干的已泡软葡萄干，加入少许海盐和黑胡椒粉，轻轻拌匀，再倒入高汤，转大火，轻轻搅拌。
- 高汤煮沸后关火。将大蒜头切面朝下放在锅的中央。放入已预热的烤箱，使用底部加热的烘烤模式，温度210°C（410°F）。
- 烤20至25分钟，直到高汤全部被吸收、米饭熟透。取出烤箱，直接连锅上桌，或盛入餐具中。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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