Empty My Fridge
A receita de ensopado mais bem guardada da Espanha
Ingredientes
- Extra virgin olive oil6 colheres de sopa
- Onion2
- Garlic6 dentes
- Celery1
- Carrot2
- Paprika · defumado1 colher de chá
- Cumin · moído½ colher de chá
- Tomate2
- Grão-de-bico2 latas
- Vegetable broth3 xícaras
- Saffron¼ colher de chá
- Bay leaf1
- Spinach
- Salt
- Black pepper
- Cod1
- Flour½ xícara
- Egg1
- Beer⅓ xícara
- Parsley · picado2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Escalfe o filé de bacalhau em uma panela pequena com água fervente bem salgada: quando ferver, adicione o filé, baixe para fogo médio-baixo e cozinhe por 6–7 minutos até ficar cozido por completo. Escorra e reserve.
- Aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva extra virgem em uma panela grande em fogo médio.
- Pique finamente 1 cebola pequena, pique grosseiramente 4 dentes de alho, fatie finamente 1 talo de aipo e corte 2 cenouras descascadas em pedaços pequenos.
- Adicione os legumes à panela e mexa sem parar. Após 3–4 minutos, quando estiverem levemente refogados, adicione a páprica e o cominho e mexa rapidamente.
- Adicione os 2 tomates ralados, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta e cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente, cerca de 3–4 minutos.
- Adicione o grão-de-bico escorrido, o caldo de legumes, o açafrão e a folha de louro. Leve a fogo alto, mexa com delicadeza e, quando ferver, tampe e baixe para fogo médio-baixo.
- Prepare a massa: coloque a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no centro. Quebre o ovo e bata, depois incorpore a cerveja batendo até ficar cremoso. Adicione a cebola pequena finamente picada, o alho finamente picado e a salsinha, tempere com sal e pimenta e misture.
- Pique grosseiramente o bacalhau cozido e incorpore à massa.
- Aqueça 1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira em fogo médio. Depois de alguns minutos, despeje colheradas pequenas da massa em uma única camada uniformemente espaçada. Frite 3 minutos de cada lado até dourar e escorra em papel-toalha.
- Depois que o ensopado tiver cozido em fogo baixo por cerca de 20 minutos, retire a tampa, incorpore o espinafre até murchar levemente e retire do fogo.
- Sirva o ensopado em tigelas cobertas com alguns bolinhos de bacalhau.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoCebolaOvoTomateCenouraSalsãoEspinafreGrão-de-bico
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.