Potaje de alubias blancas, el secreto mejor guardado de España

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
2. Añade la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria; remueve y sigue removiendo cada 1 o 2 minutos hasta que estén ligeramente salteados, unos 7 u 8 minutos.
3. Añade el ajo y remueve sin parar durante 1 minuto hasta que desprenda aroma; después incorpora el pimentón rápidamente.
4. Añade el tomate rallado, sazona con sal y pimienta, y cuece a fuego lento durante 3 o 4 minutos hasta que espese ligeramente.
5. Mientras tanto, escurre las alubias de bote en un colador y enjuágalas con agua.
6. Añade las alubias escurridas, el caldo de pollo y las hojas de laurel; sube el fuego al máximo y remueve con suavidad.
7. Cuando hierva, tapa la sartén, baja el fuego a medio-bajo y cuece durante 10 minutos.
8. Retira la tapa y apaga el fuego. Aplasta suavemente un par de alubias con un tenedor para espesar el guiso.
9. Sirve en cuencos hondos, decorado con guindillas si se usan.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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