Die unterschätzteste Omelette Spaniens

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch grob hacken, die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, dann die Eier in eine große Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
2. 4 EL (60 ml) Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Zwiebel und Paprika hinzufügen und unter Wenden alle 1 bis 2 Minuten 5 bis 7 Minuten leicht anbraten.
4. Zucchini hinzufügen und unter Wenden alle 1 bis 2 Minuten etwa 4 Minuten leicht anbraten.
5. Die abgetropften gewürfelten Tomaten und den Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, 1 bis 2 Minuten ständig rühren und dann vom Herd nehmen.
6. Das Gemüse zu den verquirlten Eiern geben, dabei die Flüssigkeit in der Pfanne zurücklassen, gut vermischen und einige Minuten ruhen lassen.
7. Dieselbe Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit 1 EL (15 ml) Olivenöl erhitzen.
8. Die Ei-Gemüse-Masse gleichmäßig in die Pfanne gießen. 3 bis 4 Minuten garen.
9. Das Omelette mit einem etwas kleineren Teller wenden, zurück in die Pfanne gleiten lassen, die Ränder zur Mitte drücken und weitere 3 bis 4 Minuten garen, bis die Eier durchgehend gestockt sind.
10. Auf eine Servierplatte gleiten lassen und warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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