西班牙最被低估的煎蛋饼 | Tortilla de Pisto 食谱

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 把洋葱、青椒和大蒜粗略切碎，西葫芦切成一口大小的块，然后把鸡蛋打入大碗，加盐和黑胡椒调味并打散。
2. 中火加热大号不粘锅，倒入4汤匙（60毫升）橄榄油。
3. 加入洋葱和青椒，每1至2分钟翻拌一次，炒5至7分钟，至蔬菜微微炒软。
4. 加入西葫芦，每1至2分钟翻拌一次，炒约4分钟，至微微炒软。
5. 加入沥干的番茄丁和大蒜，用盐和黑胡椒调味，不停翻拌1至2分钟，然后离火。
6. 把蔬菜倒入打散的蛋液中（不要加入锅中的汁液），拌匀后静置几分钟。
7. 用中低火加热同一口锅，加入1汤匙（15毫升）橄榄油。
8. 将蛋液和蔬菜混合物铺成均匀一层，煎3至4分钟。
9. 用比锅略小的盘子将蛋饼翻面，再滑回锅中，从边缘向中心压实，再煎3至4分钟，直至鸡蛋刚好熟透。
10. 把蛋饼滑入盘中，趁温热、室温或冷藏后享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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