La paella la plus sous-estimée d'Espagne | Riz « du gentleman » authentique

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez le bouillon de poulet et le safran dans une casserole et chauffez à feu moyen.
2. Chauffez une poêle à paella de 30 cm (12 pouces), ou une grande poêle, à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
3. Épongez les cuisses de poulet sur du papier absorbant, salez, poivrez et coupez-les en morceaux à bouchée.
4. Une fois l'huile bien chaude, ajoutez le poulet et faites-le revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Il ne doit pas être entièrement cuit.
5. Faites un puits au centre, ajoutez l'ail haché et remuez sans arrêt pendant 1 minute. Ajoutez le paprika et le thym, mélangez rapidement. Ajoutez les tomates râpées, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
6. Quand les tomates ont légèrement épaissi, environ 3 minutes, ajoutez le riz et remuez 1 à 2 minutes. Ajoutez les haricots blancs et le bouillon frémissant, puis mélangez une dernière fois pour bien répartir. Ne remuez plus le riz ensuite.
7. Laissez mijoter 18 minutes, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit cuit. Si la notice de votre riz indique un autre ratio liquide/riz ou un autre temps, suivez-la.
8. Augmentez à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes pour former le socarrat, cette couche croustillante et caramélisée au fond. Retirez du feu, couvrez d'un torchon et laissez reposer quelques minutes avant de servir directement depuis la poêle.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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