La pomme de terre la plus sous-estimée d'Espagne | Recette de Papas en Colorao

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Après quelques minutes, faites frire les tranches de baguette, les gousses d'ail pelées et les amandes pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Retirez-les et réservez.
3. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux à une bouchée, d'environ 2 cm (3/4 de pouce) d'épaisseur.
4. Dans la même poêle à la même température, ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir en remuant toutes les 2 à 3 minutes.
5. Pendant la cuisson des pommes de terre, mixez le pain frit, l'ail, les amandes, le persil haché, une pincée de sel de mer et 240 ml (1 tasse) d'eau jusqu'à obtenir une purée fluide.
6. Une fois les pommes de terre frites pendant 10 minutes et légèrement dorées, ajoutez le paprika et le cumin, salez et poivrez, mélangez, puis ajoutez la purée et juste assez d'eau pour à peine couvrir les ingrédients.
7. Portez à feu vif et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dès l'ébullition, couvrez la poêle, baissez à feu moyen-doux et secouez doucement la poêle de temps en temps pour épaissir la sauce.
8. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à cœur (une pique en bois doit les traverser facilement). Si elles ont besoin de plus de temps, prolongez la cuisson, puis retirez du feu.
9. Servez les pommes de terre dans des plats, garnies d'œufs durs coupés en deux et de persil haché, tièdes ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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