Il piatto di patate più SOTTOVALUTATO di Spagna | Ricetta delle Papas en Colorao

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extra vergine in una padella capiente a fuoco medio.
2. Dopo un paio di minuti, friggete le fette di baguette, l'aglio (sbucciato) e le mandorle per 3-4 minuti, finché non diventano dorati su tutti i lati. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
3. Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi da un boccone, spessi circa 2 cm (3/4 di pollice).
4. Nella stessa padella, sullo stesso fuoco, aggiungete le patate e fatele friggere, mescolando ogni 2-3 minuti.
5. Mentre le patate cuociono, frullate il pane fritto, l'aglio, le mandorle, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale marino e 240 ml (1 tazza) d'acqua fino a ottenere una purea fluida.
6. Dopo 10 minuti di frittura, quando le patate sono leggermente dorate, aggiungete paprika e cumino, salate, pepate e mescolate. Unite la purea e acqua quanto basta per coprire appena gli ingredienti.
7. Alzate il fuoco al massimo e mescolate bene. Quando bolle, coprite con il coperchio, abbassate a fuoco medio-basso e scuotete la padella di tanto in tanto per addensare il sugo.
8. Fate sobbollire per 10-15 minuti, finché le patate non sono cotte fino al cuore (uno stuzzicadenti deve infilzarle facilmente). Se servono più tempo, continuate la cottura, poi togliete dal fuoco.
9. Servite le patate nei piatti, guarnite con uova sode tagliate a metà e prezzemolo tritato, calde o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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