西班牙最被低估的土豆菜 | Papas en Colorao 食谱

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 中火加热大煎锅，倒入橄榄油。
2. 约两分钟后，放入法棍片、去皮的大蒜和杏仁，煎3至4分钟，直到四周金黄。取出备用。
3. 同时，将土豆去皮，切成一口大小、厚约2厘米（3/4英寸）的块。
4. 用同一口锅、同样的火力，放入土豆块翻炒，每2至3分钟翻动一次。
5. 土豆煎制时，把煎好的法棍、大蒜、杏仁、切碎的欧芹、一小撮海盐和240毫升（1杯）水放入料理机，打成稀薄的泥状。
6. 土豆煎10分钟、表面微黄后，加入红椒粉和孜然，用盐和黑胡椒调味并翻匀。加入蒜泥和刚好能勉强盖过食材的水。
7. 大火翻匀，煮沸后盖上锅盖，转为中小火，时不时轻轻晃动锅子，有助于让酱汁变稠。
8. 小火炖10至15分钟，直到土豆熟透（用牙签能轻松戳透）。如果还需要更久，继续炖至熟透，然后关火。
9. 将土豆装盘，放上对半切开的水煮蛋并撒上切碎的欧芹，可温热或室温食用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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