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西班牙最被低估的米饭 | 烤箱版西班牙蔬菜饭
食材
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 土豆1
- 洋葱1
- 大蒜3 瓣 + 1 头
- 青椒1
- 胡萝卜1
- 甜椒 · 烟熏味的1 茶匙
- 番茄3
- 鹰嘴豆1 罐
- 蔬菜高汤3 杯
- 藏红花¼ 茶匙
- 米饭1 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎
步骤
- 用中火加热可入烤箱的西班牙海鲜饭锅（或其他可入烤箱的煎锅），倒入橄榄油。
- 将土豆切成1厘米（3/8英寸）厚的圆片。
- 把土豆片单层放入锅中，每面煎3分钟，然后取出备用。
- 用同一口锅、同样的火力，放入洋葱碎、大蒜、红甜椒和胡萝卜，不停翻炒。4分钟后加入红椒粉快速拌匀，再放入磨碎的番茄，用海盐和黑胡椒调味，转大火翻炒并煨煮几分钟。
- 待磨碎的番茄稍稍变稠，约3分钟后，加入沥干冲净的鹰嘴豆、蔬菜高汤和藏红花，拌匀后煮沸。
- 煮沸后加入大米，搅拌均匀，然后关火。
- 将切去顶部的整头大蒜放在锅中央，把煎好的土豆和切片番茄各自单层铺好，番茄和土豆上撒海盐调味。
- 放入预热好的烤箱，只开下火（bake模式），210°C（410°F）烤20到25分钟，直到汤汁被米吸干、米饭刚好熟透。
- 取出后撒上切碎的欧芹，即可享用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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