Der unterschätzteste Reis Spaniens

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer 30 cm großen Paella-Pfanne oder einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Nach ein paar Minuten die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die rote Paprika hinzufügen und ständig rühren. Nach etwa 4 Minuten, wenn das Gemüse leicht angebraten ist, den Weißwein und den Paprikapulver hinzufügen und schnell unterrühren.
3. Die geriebenen Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und köcheln lassen.
4. Wenn die Tomaten leicht eingedickt sind, nach etwa 4 bis 5 Minuten die Fischbrühe, den Safran und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Hitze auf hoch stellen und vorsichtig rühren.
5. Sobald die Flüssigkeit kocht, den Reis hinzufügen, noch einmal umrühren, damit er gleichmäßig verteilt ist, und köcheln lassen.
6. Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und jedes in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
7. Nachdem der Reis 10 Minuten geköchelt hat (8 Minuten vor dem vollständigen Garen in der Pfanne des Erstellers), die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, die Kabeljaustücke gleichmäßig auf dem Reis verteilen und leicht in den Reis drücken. Weitere 7 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Fisch gerade durchgegart sind.
8. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Geschirrtuch abdecken und ein paar Minuten ruhen lassen. Abdecken, mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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