A receita de arroz mais subestimada da Espanha

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma paellera de 30 cm (12 polegadas) ou em uma frigideira grande em fogo médio.
2. Depois de alguns minutos, adicione a cebola, o alho e o pimentão vermelho picados e mexa constantemente. Após cerca de 4 minutos, quando os legumes estiverem levemente refogados, adicione o vinho branco e a páprica e misture rapidamente.
3. Adicione o tomate ralado, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo.
4. Quando o tomate tiver engrossado um pouco, cerca de 4 a 5 minutos, adicione o caldo de peixe, o açafrão e a folha de louro. Aumente o fogo para alto e mexa delicadamente.
5. Quando o líquido começar a ferver, adicione o arroz, mexa mais uma vez para espalhar uniformemente e deixe cozinhar em fogo baixo.
6. Seque os filés de bacalhau com papel-toalha, tempere com sal e pimenta e corte cada um em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida.
7. Depois que o arroz tiver cozido por 10 minutos (8 minutos antes do ponto final na paellera do criador), abaixe o fogo para médio-baixo, distribua uniformemente os pedaços de bacalhau sobre o arroz e pressione-os levemente. Cozinhe por mais 7 a 8 minutos, até que o arroz e o peixe estejam apenas cozidos.
8. Retire a panela do fogo, cubra com um pano de prato e deixe descansar por alguns minutos. Destampe, decore com gomos de limão e salsinha picada e sirva.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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