Arroz de Castilla dulce y salado con patatas y pasas

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el caldo y el azafrán en una cazuela y caliéntalos a fuego medio.
2. Coloca las pasas en un colador fino sobre un bol y vierte agua templada justo para cubrirlas.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
4. Corta la patata en rodajas de 1 cm de grosor.
5. Cuando el aceite esté caliente, fríe las rodajas de patata en una sola capa durante 4 a 5 minutos por cada lado. Retíralas y sazona con sal y pimienta.
6. En la misma sartén y al mismo fuego, cocina la cebolla y el ajo picados, removiendo constantemente, durante 3 a 4 minutos. Añade el tomate rallado y las pasas remojadas, sazona con sal y pimienta, mezcla y deja cocer a fuego lento.
7. Cuando el tomate haya espesado ligeramente, tras 3 a 4 minutos, añade el arroz y remueve. Vierte el caldo caliente, remueve una vez más y vuelve a colocar las patatas en la sartén en una sola capa.
8. Baja a fuego medio-bajo y cuece hasta que el arroz esté hecho, siguiendo las instrucciones del paquete de tu arroz.
9. Retira la sartén del fuego y cúbrela con un paño de cocina. Tras un par de minutos, destápala y espolvorea con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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