Il riso dolce e salato più sottovalutato di Spagna | Arroz con Patatas y Pasas

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate il brodo e lo zafferano in un pentolino e scaldate a fuoco medio.
2. Mettete l'uvetta in un colino fine posato su una ciotola e copritela con poca acqua tiepida, giusto quanto basta a ricoprirla.
3. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
4. Tagliate la patata a rondelle spesse 1 cm.
5. Quando l'olio è caldo, friggete le fette di patata in un unico strato per 4-5 minuti per lato. Toglietele, poi salatele e pepatele.
6. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati per 3-4 minuti, mescolando di continuo. Aggiungete il pomodoro grattugiato e l'uvetta ammollata, salate, pepate, mescolate e fate sobbollire.
7. Quando il pomodoro si sarà leggermente addensato, dopo 3-4 minuti, aggiungete il riso e mescolate. Versate piano il brodo caldo, mescolate un'ultima volta, quindi rimettete le patate nella padella in un unico strato.
8. Abbassate a fuoco medio-basso e cuocete finché il riso non è cotto, seguendo le indicazioni sulla confezione del riso che usate.
9. Spegnete e coprite la padella con un canovaccio. Dopo un paio di minuti scoperchiate e cospargete di prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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