O arroz doce e salgado mais subestimado da Espanha

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o caldo e o açafrão em uma panela e aqueça em fogo médio.
2. Coloque as passas em uma peneira fina sobre uma tigela e despeje apenas água morna suficiente para cobri-las.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
4. Corte a batata em rodelas de 1 cm de espessura.
5. Quando o óleo estiver quente, frite as fatias de batata em uma camada por 4 a 5 minutos de cada lado. Retire e tempere com sal e pimenta.
6. Na mesma frigideira, em fogo igual, refogue a cebola e o alho picados, mexendo constantemente, por 3 a 4 minutos. Acrescente o tomate ralado e as passas hidratadas, tempere com sal e pimenta, misture e deixe cozinhar em fogo baixo.
7. Quando o tomate engrossar levemente, após 3 a 4 minutos, adicione o arroz e mexa. Despeje o caldo fervendo, mexa mais uma vez e volte as batatas para a frigideira em uma camada.
8. Reduza para fogo médio-baixo e cozinhe até o arroz ficar pronto, seguindo as instruções da embalagem do seu arroz.
9. Retire a frigideira do fogo e cubra com um pano de prato. Após alguns minutos, descubra e polvilhe com salsinha picada.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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