西班牙最被低估的甜咸米饭 | Arroz con Patatas y Pasas

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 将高汤和藏红花放入汤锅，中火加热。
2. 把葡萄干放在细滤网上，滤网架在碗上，倒入刚好没过葡萄干的温水浸泡。
3. 在大煎锅中用中火加热橄榄油。
4. 将土豆切成1厘米（约0.40英寸）厚的圆片。
5. 油热后，将土豆片单层放入，每面煎4到5分钟。取出后用盐和黑胡椒调味。
6. 用同一口锅、同样的火力，翻炒切碎的洋葱和大蒜3到4分钟，期间不停搅拌。加入磨碎的番茄和泡软的葡萄干，用盐和黑胡椒调味，拌匀后小火慢炖。
7. 番茄稍微变稠后（约3到4分钟），加入大米拌匀，再缓缓倒入正在微沸的高汤，最后拌一次，然后把土豆单层放回锅中。
8. 转小火至中小火，炖到米饭熟透，具体时间参照你所用大米包装上的说明。
9. 关火，用干布盖住锅，焖几分钟后揭盖，撒上切碎的欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱番茄米饭土豆葡萄干