Spaniens Tapas-Nummer 1! Pintxo de Tortilla mit Käse und Paprika

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
2. Während das Öl heiß wird, die Kartoffeln schälen und in kleine, bissgerechte Stücke von etwa 0,625 cm (1/4 Zoll) Dicke schneiden. Die Zwiebeln grob hacken.
3. Die Zwiebeln in die heiße Pfanne geben und ständig rühren. Nach etwa 4 Minuten die Kartoffeln hinzufügen und umrühren. Alle 3 bis 4 Minuten weiterrühren, damit alles gleichmäßig gart.
4. Inzwischen die Eier in eine große Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Den Manchego dünn aufschneiden, die gerösteten roten Paprika in dünne Streifen schneiden und das Baguette schräg in 1,25 cm (1/2 Zoll) dicke Scheiben schneiden.
5. Nach 20 bis 25 Minuten, wenn die Kartoffeln goldbraun und durchgegart sind, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Alles in die Schüssel mit den verquirlten Eiern geben, das Öl in der Pfanne lassen. Vermengen und die Masse 3 bis 4 Minuten ruhen lassen.
6. Dieselbe Pfanne mit dem aufbewahrten Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen; du brauchst etwa 30 ml (2 EL) Öl.
7. Nach ein paar Minuten die Kartoffel-Ei-Masse hineingeben und zu einer gleichmäßigen, flachen Schicht verteilen.
8. Nach 4 bis 5 Minuten die Tortilla wenden: Einen etwas kleineren Teller über die Pfanne legen, die Pfanne auf den Teller stürzen und die Tortilla zurück in die Pfanne gleiten lassen. Mit der Rückseite eines Pfannenwenders die Ränder zur Mitte schieben, damit sie eine runde Form erhält. Weitere 3 bis 4 Minuten garen, bis das Ei durchgehend gestockt ist, und die Tortilla dann auf ein Schneidebrett ge
9. Zum Anrichten die Baguettescheiben auf einer Servierplatte verteilen und jede mit einer Scheibe Manchego belegen. Die Tortilla in Stücke etwas größer als die Brotscheiben schneiden und je eines auf eine Scheibe legen. Mit Paprikastreifen und gehacktem Petersilie belegen, jedes mit einem Zahnstocher fixieren und warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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