¡El tapa n.º 1 de España! Pintxo de tortilla con queso y pimientos

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y añade el aceite de oliva.
2. Mientras se calienta el aceite, pela las patatas y córtalas en trozos pequeños, de unos 0,625 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Pica las cebollas en trozos grandes.
3. Añade la cebolla a la sartén caliente y remueve constantemente. Tras unos 4 minutos, añade las patatas y remueve. Sigue removiendo cada 3 o 4 minutos para que todo se cocine por igual.
4. Mientras tanto, casca los huevos en un bol grande, sazona con sal y pimienta y bate. Corta el manchego en láminas finas, corta el pimiento rojo asado en tiras finas y corta la barra de pan en diagonal en rodajas de 1,25 cm (1/2 pulgada).
5. Tras 20 o 25 minutos, cuando las patatas estén doradas y bien hechas, sazónalas con sal y pimienta y remueve. Pasa todo al bol con los huevos batidos, dejando el aceite en la sartén. Mezcla y deja reposar la mezcla durante 3 o 4 minutos.
6. Calienta la misma sartén con el aceite reservado a fuego medio-bajo; necesitas unos 30 ml (2 cucharadas) de aceite.
7. Pasados un par de minutos, añade la mezcla de patata y huevo, extendiéndola en una capa uniforme y plana.
8. Tras 4 o 5 minutos, da la vuelta a la tortilla: coloca un plato un poco más pequeño que la sartén encima, invierte la sartén sobre el plato y desliza la tortilla de nuevo en la sartén. Con el dorso de una espátula, empuja los bordes hacia el centro para darle forma redondeada. Cocina otros 3 o 4 minutos, hasta que el huevo esté cuajado por completo, y pasa la tortilla a una tabla de cortar.
9. Para montar, coloca las rodajas de pan en una fuente de servir y cubre cada una con una loncha de manchego. Corta la tortilla en trozos un poco más grandes que las rodajas de pan y coloca uno sobre cada rodaja. Cubre con tiras de pimiento asado y perejil picado, sujeta cada una con un palillo y sirve templado, a temperatura ambiente o frío.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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