Le tapas n°1 en Espagne ! Pintxo de tortilla con queso y pimientos

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux d'environ 0,625 cm (1/4 de pouce) d'épaisseur. Hachez grossièrement les oignons.
3. Ajoutez les oignons dans la poêle chaude et remuez sans arrêt. Au bout d'environ 4 minutes, ajoutez les pommes de terre et mélangez. Remuez toutes les 3 à 4 minutes pour une cuisson uniforme.
4. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand saladier, salez, poivrez et battez. Coupez le manchego en fines tranches, le poivron rouge rôti en fines lanières, et la baguette en tranches en biais de 1,25 cm (1/2 pouce).
5. Après 20 à 25 minutes, quand les pommes de terre sont dorées et bien cuites, salez, poivrez et mélangez. Versez le tout dans le saladier d'œufs battus en gardant l'huile dans la poêle. Mélangez et laissez reposer 3 à 4 minutes.
6. Faites chauffer la même poêle avec l'huile réservée à feu moyen-doux ; il vous faut environ 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile.
7. Au bout de quelques minutes, versez le mélange de pommes de terre et d'œufs et étalez-le en une couche plate et régulière.
8. Au bout de 4 à 5 minutes, retournez la omelette : posez une assiette légèrement plus petite que la poêle dessus, retournez la poêle sur l'assiette, puis glissez la omelette dans la poêle. Avec le dos d'une spatule, ramenez les bords vers le centre pour lui donner une forme arrondie. Poursuivez 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits à cœur, puis transférez sur une planche à découper.
9. Pour le service, disposez les tranches de baguette sur un plat et posez sur chacune une tranche de manchego. Découpez la omelette en morceaux légèrement plus grands que les tranches de pain et posez-en un sur chaque tranche. Garnissez de lanières de poivron rôti et de persil haché, fixez chaque bouchée avec un cure-dent et servez tiède, à température ambiante ou froid.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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