Il tapas n. 1 in Spagna! Pintxo de tortilla con queso y pimientos

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una grande padella antiaderente a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva.
2. Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti da un morso, spessi circa 0,625 cm (1/4 di pollice). Tritate grossolanamente le cipolle.
3. Versate le cipolle nella padella calda e mescolate continuamente. Dopo circa 4 minuti aggiungete le patate e mescolate. Continuate a mescolare ogni 3-4 minuti in modo che tutto cuocia uniformemente.
4. Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola capiente, salate, pepate e sbattete. Affettate sottilmente il manchego, tagliate il peperone rosso arrosto a strisce sottili e tagliate la baguette in diagonale in fette spesse 1,25 cm (1/2 pollice).
5. Dopo 20-25 minuti, quando le patate sono dorate e cotte, salate, pepate e mescolate. Versate tutto nella ciotola delle uova sbattute, tenendo da parte l'olio nella padella. Mescolate e lasciate riposare il composto per 3-4 minuti.
6. Scaldate la stessa padella con l'olio tenuto da parte a fuoco medio-basso; servono circa 30 ml (2 cucchiai) di olio.
7. Dopo un paio di minuti versate il composto di patate e uova, distribuendolo in uno strato piatto e uniforme.
8. Dopo 4-5 minuti girate la frittata: appoggiate sopra un piatto leggermente più piccolo della padella, rovesciate la padella sul piatto, poi fate scivolare la frittata di nuovo in padella. Con il dorso di una spatola spingete i bordi verso il centro per dare la classica forma arrotondata. Continuate per altri 3-4 minuti, finché le uova sono cotte, poi trasferite la frittata su un tagliere.
9. Per servire, disponete le fette di baguette su un piatto da portata e coprite ciascuna con una fetta di manchego. Tagliate la frittata in pezzi leggermente più grandi delle fette di pane e posatene uno su ogni fetta. Completate con strisce di peperone arrosto e prezzemolo tritato, fissate ogni pezzo con uno stuzzicadenti e servite tiepido, a temperatura ambiente o freddo.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleUovoFormaggioPeperonePatatePaneBaguetteFormaggio Manchego