O petisco número 1 da Espanha! Pintxo de tortilla com queijo e pimentões

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e adicione o azeite.
2. Enquanto o azeite aquece, descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida, com cerca de 0,625 cm (1/4 de polegada) de espessura. Pique grosseiramente as cebolas.
3. Adicione as cebolas à frigideira quente e mexa constantemente. Após cerca de 4 minutos, acrescente as batatas e mexa. Continue mexendo a cada 3 a 4 minutos para que tudo cozinhe uniformemente.
4. Enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela grande, tempere com sal e pimenta e bata. Fatie o manchego finamente, corte o pimentão vermelho assado em tiras finas e corte a baguete na diagonal em fatias de 1,25 cm (1/2 polegada).
5. Após 20 a 25 minutos, quando as batatas estiverem douradas e cozidas, tempere com sal e pimenta e mexa. Transfira tudo para a tigela com os ovos batidos, mantendo o óleo na frigideira. Misture e deixe a mistura descansar por 3 a 4 minutos.
6. Aqueça a mesma frigideira com o óleo reservado em fogo médio-baixo; você precisa de cerca de 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo.
7. Após alguns minutos, adicione a mistura de batata e ovo, espalhando em uma camada uniforme e plana.
8. Após 4 a 5 minutos, vire a omelete: coloque um prato um pouco menor que a frigideira sobre ela, inverta a frigideira sobre o prato e deslize a omelete de volta para a frigideira. Com o dorso de uma espátula, empurre as bordas em direção ao centro para dar um formato arredondado. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até os ovos ficarem firmes por completo, e transfira a omelete para uma tábua de corte.
9. Para montar, coloque as fatias de baguete em um prato de servir e cubra cada uma com uma fatia de manchego. Corte a omelete em pedaços um pouco maiores que as fatias de pão e coloque um sobre cada fatia. Cubra com tiras de pimentão assado e salsinha picada, prenda cada uma com um palito e sirva morna, em temperatura ambiente ou gelada.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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