Spanakorizo

Name: Spanakorizo
Total time: 45 min
Ingredients: 1 taza Rice; 2 cdas. Olive oil; 1 Onion; 2 dientes Garlic; 3 Scallion; 3 tazas Spinach; 1 ½ cdas. Dill; 1 cda. Menta, seco; ½ tazas Tomate, triturado; 1 cdta. Salt; ¼ cdtas. Black pepper; 1 Lemon; ⅓ tazas Queso feta

De Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingredientes

Rice1 taza
Olive oil2 cdas.
Onion1
Garlic2 dientes
Scallion3
Spinach3 tazas
Dill1 ½ cdas.
Menta · seco1 cda.
Tomate · triturado½ tazas
Salt1 cdta.
Black pepper¼ cdtas.
Lemon1
Queso feta⅓ tazas

Preparación

Enjuague el arroz varias veces para quitarle el exceso de almidón y resérvelo.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofría la cebolla hasta que esté translúcida, añada el ajo y cocine 1 minuto.
Añada las espinacas y las cebolletas y cocine 5 minutos, hasta que las espinacas se ablanden. Incorpore el eneldo y la menta, remueva y cocine de 2 a 4 minutos más.
Añada el arroz, el tomate triturado, la sal y la pimienta y mezcle. Incorpore la ralladura y el zumo de limón junto con el agua, remueva y deje que llegue a hervor suave.
Baje el fuego, tape la sartén y cocine de 20 a 25 minutos, hasta que el arroz esté completamente cocido, cremoso y tierno.
Apague el fuego y deje reposar 5 minutos. Cubra con feta y sirva.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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