Poisson au four à l'espagnole avec pommes de terre | Recette de poisson au four INCROYABLEMENT DÉLICIEUSE

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen et y verser l'huile d'olive.
2. Pendant que l'huile chauffe, éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
3. Faire frire les rondelles de pomme de terre en une seule couche, par fournées, 3 minutes par face. Déposer chaque fournée sur une assiette couverte de papier absorbant.
4. Pendant la cuisson des pommes de terre, éponger le cabillaud, assaisonner de gros sel et de poivre noir, puis enrober chaque pavé de farine. Hacher finement l'oignon et hacher grossièrement l'ail.
5. Une fois toutes les pommes de terre légèrement frites, faire cuire le cabillaud dans la poêle chaude 2 minutes par face, puis le déposer sur une assiette couverte de papier absorbant.
6. Dans la même poêle, sur le même feu, faire revenir l'oignon et l'ail en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
7. Ajouter 1 cuillère à soupe (8 g) de farine et remuer 1 à 2 minutes. Ajouter ensuite les tomates finement râpées, le vin blanc et le paprika fumé, assaisonner de gros sel et de poivre noir, mélanger et laisser mijoter.
8. Lorsque la préparation a épaissi, environ 3 à 4 minutes, ajouter le bouillon et le safran, monter à feu vif et laisser mijoter 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce légèrement crémeuse. Retirer du feu.
9. Étaler la moitié de la sauce dans un plat à gratin, disposer les pommes de terre frites en une couche, puis le cabillaud, et verser le reste de la sauce sur le poisson et les pommes de terre.
10. Enfourner dans un four préchauffé, sole seule (chaleur en bas), à 210 °C (410 °F) pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson et les pommes de terre soient bien cuits.
11. Servir directement dans le plat ou dresser dans des assiettes, parsemé de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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