Pesce al forno alla spagnola con patate | Ricetta del pesce al forno incredibilmente deliziosa

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare una padella capiente a fuoco medio e aggiungere l'olio extravergine d'oliva.
2. Mentre l'olio si scalda, pelare le patate e tagliarle a rondelle spesse 1 cm (3/8 di pollice).
3. Friggere le fette di patata in un unico strato, a porzioni, per 3 minuti per lato. Man mano che ogni porzione è pronta, trasferirla su un piatto foderato di carta assorbente.
4. Mentre le patate cuociono, asciugare i filetti di merluzzo con carta assorbente, condirli con sale marino e pepe nero e infarinarli. Tritare finemente la cipolla e tagliare grossolanamente l'aglio.
5. Quando tutte le patate sono leggermente fritte, friggere i filetti di merluzzo nella padella calda per 2 minuti per lato, poi trasferirli su un piatto con carta assorbente.
6. Nella stessa padella a fuoco medio, cuocere cipolla e aglio mescolando continuamente per 3-4 minuti, finché la cipolla diventa traslucida.
7. Aggiungere 1 cucchiaio (8 g) di farina e mescolare per 1-2 minuti. Unire i pomodori grattugiati finemente, il vino bianco e la paprika affumicata, condire con sale marino e pepe nero, mescolare e far sobbollire.
8. Quando il composto si sarà addensato, dopo circa 3-4 minuti, aggiungere il brodo e lo zafferano, alzare il fuoco al massimo e far sobbollire per 4-5 minuti fino a ottenere una salsa leggermente cremosa. Togliere dal fuoco.
9. Versare metà della salsa in una pirofila, disporre le patate fritte in un unico strato, poi il merluzzo e coprire pesce e patate con il resto della salsa.
10. Infornare nel forno preriscaldato, solo calore inferiore, a 210 °C (410 °F) per 15 minuti, o finché pesce e patate sono cotti.
11. Servire direttamente dalla pirofila o nei piatti, cosparso di prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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