西班牙烤鱼配土豆｜超级美味的烤鱼做法

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热大平底锅，倒入特级初榨橄榄油。
2. 油加热时，把土豆去皮，切成1厘米（3/8英寸）厚的圆片。
3. 将土豆片平铺成一层，分批煎，每面3分钟。每批煎好后放到铺着厨房纸的盘子上。
4. 土豆煎的时候，用厨房纸把鳕鱼片擦干，用海盐和黑胡椒调味，再裹上一层面粉。把洋葱切碎，大蒜粗切。
5. 所有土豆都轻微煎过后，把鳕鱼片放入热锅中，每面煎2分钟，然后转移到铺着厨房纸的盘子上。
6. 用同一口锅、同样的火力，不停翻炒洋葱和大蒜，3到4分钟，直到洋葱变透明。
7. 加入1大勺（8克）面粉，翻炒1到2分钟。然后加入细磨的番茄、白葡萄酒和烟熏甜红椒粉，用海盐和黑胡椒调味，拌匀后小火炖煮。
8. 待酱汁变稠，约3到4分钟后，加入高汤和藏红花，转大火，炖煮4到5分钟，直到酱汁略带奶油感。离火。
9. 把一半酱汁倒入砂锅中，铺上一层炸好的土豆，再放鳕鱼片，最后把剩下的酱汁浇在鱼和土豆上。
10. 放入预热好的烤箱，仅用下火，210°C（410°F）烤15分钟，直到鱼和土豆完全熟透。
11. 可直接从砂锅端上桌，或盛到盘中，撒上切碎的新鲜欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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