Sopa de judías y pimientos a la española

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Escurra y enjuague las judías blancas. Corte los pimientos en trozos pequeños, pique finamente las cebollas, pique a grosso modo el ajo y corte la zanahoria pelada en trozos pequeños.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
3. Tras un par de minutos, añada las verduras picadas y remueva sin parar. Después de unos 5 minutos, cuando estén ligeramente salteadas, añada el pimentón, sazone con sal marina y pimienta negra y remueva rápidamente.
4. Añada las judías escurridas, el caldo de verduras y la hoja de laurel. Suba a fuego alto y remueva. Cuando hierva, tape la olla y baje a fuego medio-bajo.
5. Cueza a fuego lento durante 15 minutos.
6. Apague el fuego y retire la tapa. Incorpore el zumo de limón y mezcle suavemente una vez más.
7. Sirva en cuencos hondos, decorado con perejil fresco.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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