Fagioli alla spagnola con pomodori e riso: ricetta sana per il cuore pronta in 30 minuti

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate 2 tazze (480 ml) di acqua in una casseruola, aggiungete i pistilli di zafferano e una presa di sale marino, poi portate a fuoco alto.
2. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e il peperone verde, tagliate grossolanamente l'aglio e la carota pelata. Scolate e sciacquate i fagioli burro. Sciacquate il riso in un colino fine.
3. Quando l'acqua bolle, aggiungete il riso, mescolate, coprite con il coperchio e abbassate a fuoco medio-basso.
4. Scaldate l'olio extravergine d'oliva (2 cucchiai / 30 ml) in una padella grande a fuoco medio.
5. Dopo un paio di minuti, aggiungete le verdure tritate e mescolate continuamente. Dopo 3-4 minuti, unite la paprika affumicata dolce (1 cucchiaino / 2,50 g), la paprika affumicata piccante (1/2 cucchiaino / 1,25 g) e il cumino in polvere (1/2 cucchiaino / 1,50 g), mescolando rapidamente.
6. Aggiungete la salsa di pomodoro (425 g), i fagioli burro scolati, una presa di sale marino e una spolverata di pepe nero. Mescolate delicatamente, abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire.
7. Fate cuocere il riso per 15 minuti, finché tutta l'acqua non è assorbita, poi togliete dal fuoco.
8. Sgranate il riso delicatamente con una forchetta. Servitelo nei piatti, accompagnandolo con i fagioli ancora caldi e guarnite con prezzemolo fresco tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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