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西班牙风味番茄饭炖豆：护心健康食谱，30分钟搞定
食材
- 米饭1 杯
- 藏红花¼ 茶匙
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜5 瓣
- 青椒1
- 胡萝卜1
- 甜椒 · 烟熏的1 ½ 茶匙
- 小茴香 · 磨碎的½ 茶匙
- Tomato sauce15 盎司
- 利马豆2 罐
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎
步骤
- 将2杯（480毫升）水倒入汤锅，加入藏红花丝和一小撮海盐，大火加热。
- 同时，将洋葱和青椒切成细末，大蒜粗切，去皮胡萝卜粗切。沥干并冲洗罐装黄油豆。用细滤网冲洗大米。
- 水烧开后，加入大米拌匀，盖上锅盖，转为中小火。
- 在大号平底锅中以中火加热橄榄油（2汤匙 / 30毫升）。
- 约两分钟后，加入切好的蔬菜并不停翻炒。3至4分钟后，加入甜烟熏红椒粉（1茶匙 / 2.50克）、辣烟熏红椒粉（1/2茶匙 / 1.25克）和孜然粉（1/2茶匙 / 1.50克），快速拌匀。
- 加入番茄酱（425克）、沥干的黄油豆、一小撮海盐和少许黑胡椒。轻轻拌匀，转为中小火慢炖。
- 将米饭煮15分钟，直至水分全部被吸收，然后离火。
- 用叉子轻轻松散米饭，装盘，把炖煮中的豆子盛在米饭旁，最后撒上新鲜欧芹碎。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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