Arroz blanco con frijoles negros

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Tras un par de minutos, añade el ajo picado y remueve constantemente durante 1 minuto.
2. Añade 2 tazas de agua, sazona generosamente con sal y lleva a ebullición a fuego alto.
3. Agrega el arroz y remueve. Tapa, baja a fuego lento y cuece hasta que el arroz esté hecho, siguiendo las instrucciones del paquete.
4. Retira del fuego y esponja el arroz suavemente con un tenedor.
5. Mientras el arroz se cuece, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Tras un par de minutos, añade la cebolla picada, el pimiento rojo y el ajo. Remueve constantemente durante 4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente salteadas.
6. Añade el comino, el tomillo y la guindilla triturada, remueve rápidamente y luego incorpora el tomate rallado y el vino blanco. Sazona con sal y pimienta, sube a fuego alto, remueve y deja cocer a fuego lento.
7. Cuando el alcohol del vino se haya evaporado y el tomate haya espesado ligeramente (unos 5 minutos), añade los frijoles negros escurridos, 1½ tazas de agua (360 ml), una pizca pequeña de sal y las hojas de laurel. Remueve.
8. Una vez que hierva, tapa, baja a fuego lento y cuece durante 10 minutos.
9. Sirve el arroz en un plato hondo con los frijoles negros al lado, decorado con perejil fresco si lo deseas.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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