Haricots noirs espagnols et riz blanc | Recette traditionnelle Moros y Cristianos

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Au bout de quelques minutes, ajoutez l'ail haché et remuez sans arrêt pendant 1 minute.
2. Ajoutez 2 tasses d'eau, salez généreusement et portez à ébullition à feu vif.
3. Ajoutez le riz et mélangez. Couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, selon les instructions du paquet.
4. Retirez du feu et égrenez délicatement le riz à la fourchette.
5. Pendant que le riz mijote, chauffez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Au bout de quelques minutes, ajoutez l'oignon haché, le poivron rouge et l'ail. Remuez sans arrêt pendant 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement sautés.
6. Ajoutez le cumin, le thym et le piment rouge concassé, remuez rapidement, puis ajoutez les tomates râpées et le vin blanc. Salez, poivrez, portez à feu vif, remuez, puis laissez mijoter.
7. Lorsque l'alcool du vin s'est évaporé et que les tomates ont légèrement épaissi (environ 5 minutes), ajoutez les haricots noirs égouttés, 1 ½ tasse d'eau (360 ml), une pincée de sel et les feuilles de laurier. Remuez.
8. Dès l'ébullition, couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter 10 minutes.
9. Servez le riz dans un bol plat avec les haricots noirs à côté, garni de persil frais si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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