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Fagioli neri spagnoli e riso bianco | Ricetta tradizionale Moros y Cristianos
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine5 cucchiai
- Aglio6 spicchi
- Riso1 tazza
- Sale
- Cipolle1
- Peperone1
- Cumino · macinato¾ cucchiaini
- Timo · essiccato½ cucchiaini
- Fiocchi di peperoncino · schiacciato¼ cucchiaini
- Pomodoro2
- Vino bianco½ tazze
- Fagiolo nero2 lattine
- Foglia di alloro2
- Pepe nero
Preparazione
- Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine in un pentolino a fuoco medio. Dopo un paio di minuti, aggiungete l'aglio tritato e mescolate continuamente per 1 minuto.
- Aggiungete 2 tazze d'acqua, salate abbondantemente e portate a ebollizione a fuoco alto.
- Unite il riso e mescolate. Coprite, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento finché il riso non è cotto, seguendo le istruzioni della confezione.
- Togliete dal fuoco e sgranate delicatamente il riso con una forchetta.
- Mentre il riso cuoce, scaldate 3 cucchiai di olio extravergine in una padella capiente a fuoco medio. Dopo un paio di minuti, aggiungete la cipolla tritata, il peperone rosso e l'aglio. Mescolate continuamente per 4 minuti, finché le verdure non sono leggermente saltate.
- Aggiungete cumino, timo e peperoncino schiacciato, mescolate rapidamente, quindi unite il pomodoro grattugiato e il vino bianco. Salate e pepate, alzate la fiamma, mescolate e fate sobbollire.
- Quando l'alcol del vino è evaporato e il pomodoro si è leggermente addensato (circa 5 minuti), aggiungete i fagioli neri scolati, 1 tazza e mezza d'acqua (360 ml), un pizzico di sale e le foglie di alloro. Mescolate.
- Appena bolle, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti.
- Servite il riso in una ciotola piana con i fagioli neri accanto, guarniti con prezzemolo fresco se gradite.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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