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西班牙黑豆配白米饭 | 传统摩罗斯与基督徒饭做法
食材
- 特级初榨橄榄油5 汤匙
- 大蒜6 瓣
- 米饭1 杯
- 盐
- 洋葱1
- 青椒1
- 小茴香 · 磨碎的¾ 茶匙
- 百里香 · 干制½ 茶匙
- 辣椒片 · 压碎的¼ 茶匙
- 番茄2
- 白葡萄酒½ 杯
- 黑豆2 罐
- 月桂叶2
- 黑胡椒
步骤
- 中火在平底锅中加热2汤匙橄榄油。约两分钟后，加入切碎的大蒜，不停翻炒1分钟。
- 加入2杯水，充分加盐，大火煮沸。
- 加入米饭并搅拌。盖上锅盖，转小火焖煮至米饭熟透，时间按包装说明。
- 离火后，用叉子轻轻将米饭松散开。
- 米饭焖煮时，中火在大煎锅中加热3汤匙橄榄油。约两分钟后，加入切碎的洋葱、红甜椒和大蒜，不停翻炒4分钟，至蔬菜微微炒软。
- 加入孜然、百里香和碎红辣椒，快速翻拌，然后加入磨碎的番茄和白葡萄酒。加盐和黑胡椒调味，转大火搅拌，然后小火慢煮。
- 待酒精挥发、番茄微微变稠（约5分钟）后，加入沥干冲洗的黑豆、1½杯水（360毫升）、少许盐和月桂叶，搅拌均匀。
- 煮沸后盖上锅盖，转小火煮10分钟。
- 将米饭盛入浅碗，黑豆放在旁边，如喜欢可撒上新鲜欧芹装饰即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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